Descripción

Planta conocida en todas sus formas y variedades por formar parte de nuestra cocina cotidiana. La parte utilizada terapéuticamente son las vainas inmaduras que, una vez desecadas con calor, presentan sus propiedades.

Referencia histórica

El origen de esta planta es incierto, existen dos teorías muy extendidas que intentan llevarla a América Central o Asia. Los españoles, en sus viajes al Nuevo Mundo durante el siglo XVI, trajeron judías verdes, aunque no sería hasta el XIX cuando su consumo se extendería en el resto de países de Europa Occidental.

Principios activos

Las vainas contienen aminoácidos, inositol, trazas de heterósidos, glucoquinina, lectinas, faseolina, flaconas, vitamina C, sales minerales y fibra.

Precauciones

En caso de edemas por insuficiencia renal o cardiaca sólo se deberá usar por prescripción y bajo control médico.